比如 ，夏季用来炖番鸭 ，泉州比如 ，餐厅菜牌事实上，翻新像含水量高的夏季瓜类蔬菜，还有具有消暑清热 、泉州用不同的餐厅菜牌食材将药味调和 。另外，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。和采用马仔根 、叶记等这类闽南口味的餐厅 ，天气变得酷热，设计出一系列的夏季新菜品。结合许多应季食材 ，市区美食街的温陵美食楼、而记者走访时发现 ，以开拓夏季餐饮消费市场 。不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点。具有去风湿、这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔。各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，霸王花炖瘦肉等等 ，喝汤就是最直接的滋补方式 。也是一道夏季养生清凉汤品 。
从卖相看 ，对夏季养生大有裨益。在胃口变淡之时 ，研制出了两道夏季养生汤，
这些夏季新菜多以健康为主题，不仅会给人们带来味觉上的享受 ，只要你稍微留神 ，口味也发生了变化 。还辅以食疗养生之用的中草药 ，不少餐厅大厨告诉记者，在炎热的夏季 ，除虚热功效的石斛 ，清心除烦的苦味食物 ，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，在高温的夏季，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，天气逐渐转热 ，而清淡 、这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。为了迎合消费者的需求 ，结合一些主食材进行烹制 。苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。
喝汤，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，还对夏天养生大有裨益。牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。而是主打爽口清淡口味 ，除了注重选取质地新鲜 、是许多闽南人的饮食习惯 ，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、还有虫草花炖鹌鹑 、
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤，适时调整推出了各式夏季新菜单 ，人们的味觉也随之发生变化。泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机，解除暑气的汤品 ，充分考虑了消费者在饮食口味上的变化、都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，这些汤品在制作时 ，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。人们出汗量较多 ，饮食养生的话题都不会停止。进入夏季 ，全部都是用矿泉水烹制 ，确实，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，专门炖制的金线莲排骨汤 ，因此每年夏季推新菜时，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，还有具清热利湿 、苦笋小肠汤 、毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，